Le second signataire du cahier de doléances de La Varenne-Saint-Maur en 1789 est nommé « Buchot » sur le manuscrit de ce document. Plusieurs Buchot sont identifiés dans la presqu'île.

Pierre Nicolas Buchot, né en 1748, épouse Marie Louise Adélaïde Paquet en 1770 et a avec elle 5 enfants à Saint-Maur jusqu’en 1782, dernière mention de sa famille sur les registres paroissiaux. Il est peu probable qu’il soit le signataire du cahier.

Son fils Pierre (1770-1840), capitaine de dragons, décoré de la Légion d’honneur, ne semble pas avoir résidé à Saint-Maur après son adolescence ; son âge en avril 1789 (18 ans) rend de toute manière improbable qu’il ait pu signer le cahier de doléances.

Le plus vraisemblable est que le signataire soit Jean Buchot (ou Beuchot), frère de Pierre Nicolas. Il est sans doute le fils de Jean Buchot et Marie Louise, née Mouillon. Il naît vers 1740 et épouse Marie Anne Talon avec laquelle il aura dix enfants entre 1767 et 1785, dont huit sont encore vivants à la Révolution.

En 1772, Jean Buchot, qui est présenté comme journalier, est témoin lors d’un procès intenté par les passeurs officiels du port de Créteil, Louis et Jean Richard, contre un marchand de fer et de charbon du même hameau, Desjardin, qui fait traverser la Marne à un quidam et aurait injurié la femme Richard. Il se peut donc qu’il réside dans ce hameau, même si on n’en trouve pas mention dans les registres paroissiaux.

En 1789, au moment de la rédaction du cahier de doléances, il a 49 ans.

Jean Buchot, pas plus qu’aucun autre membre de sa famille, ne joue de rôle dans les municipalités constituées à partir de 1790. Il meurt le 9 pluviôse an VII (29/01/1799) à Saint-Maur-des-Fossés (la commune étant unifie depuis 1791).