Anne Valton serait née vers 1512. Elle est la fille de Catherine Aleaume et de son époux Jourdain Valton. Sa mère, fille de Ferry Aleaume, sieur de Sainville et de La Grange-aux-Bois est, par sa propre mère, Perrine Chartier, une des descendantes d’Eudes le Maire, de Chalo-Saint-Mars, qui a transmis à ses héritiers une exemption d’impôts remontant au 12^e siècle. Son père a bataillé, avec succès, en justice pour faire reconnaître le droit des conjoints de bénéficier de la même libéralité. Grâce à ce statut fiscal, son père est à la tête d’une fortune conséquente. Il est marchand de fer, épicier et apothicaire. Il dispose d’une maison importante à Paris et d’un manoir à Poulangis (act. Polangis à Joinville-le-Pont, Val-de-Marne) dont il a acquis la propriété associé à son père, en 1482, auprès du couvent de Saint-Maur-des-Fossés (act. Val-de-Marne). Revendiquant la qualité de bourgeois de Paris, il a obtenu la charge de jaugeur des poids et mesures d'Évreux (Eure) puis le titre de seigneur d’Heurtebise.

Aux alentours de 1534, Anne Valton épouse Pierre Le Caron ; elle apporte, en dot, le domaine de Polangis. Issu de la famille Le Caron de Mazencourt, Pierre est seigneur de Caulx. Il devient en 1538 héraut d’armes au titre de Bretagne puis roi d'armes au titre de Champagne, fonction importante qui consiste à transmettre des messages importants et à faire des publications solennelles. Revenu à la vie civile, il devient en juillet 1555, maître des eaux et forêts du baillage de Meaux. Il prendra également le titre de sieur de Poulangis.

Anne Le Caron a deux fils, Louis et Jean. L’aîné s’invente une origine grecque et se fait appeler Loÿs Le Caron de Charondas (1536-1613). Avocat à l’âge de 17 ans, il sera un juriste réputé, publiant plusieurs ouvrages de droit en latin, contestant fréquemment les positions de Montaigne. Il fait également imprimer des poèmes, dont la qualité littéraire est parfois contestée et des dialogues, dans lesquels il met en scène sa proximité avec Rabelais. Il se réfère souvent à son oncle, Philippe Valton (mort en avril 1578), conseiller du Roi et auditeur au Châtelet de Paris, seigneur de Saint-Souplex et de Fouvery.

Les époux Le Caron commandent en juin 1546 des travaux de maçonnerie auprès d’Augustin Lefèbvre, à Saint-Maur-des-Fossés, pour leur domaine de Polangis. Un autre frère d’Anne, Charles Valton, avocat au parlement résidait à Polangis en 1543. Le domaine est la propriété, en 1561, de François Dony et de son père Gilles Dony, héritiers d’Anne Morin. Peut-être s’agit-il de membres de la famille d’Ongnies, dont Louis Le Caron était proche, en étant l’adjoint au baillage de Compiègne.

Anne Le Caron meurt en 1568, âgée d’environ 55 ans. Elle portait le titre de dame de Vaux.

Le château de Polangis, gravure de 1891